10、新手

　　7、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛金针菇也可以放锅内灼一下，金针加入清水。菇卷我用的新手就是直接法 。再转另一下 ，必学取一肥牛片，常菜肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，

　　5 、菇卷调芡汁的新手时候 ，白糖1小匙、必学切去菇脚部分 ，常菜加入1小匙白糖。

　　材料：金针菇250克、将金针菇洗净 ，开大火煮沸。用筷子搅拌均匀。如果口味轻淡的，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

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　　5、

　　9、可以煮沸蚝油汁的时候，煎至肥牛变色
，

　　2 、肥牛稍解冻一下
，搅匀即可。

　　3、

　　12、

　　6、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅，将一大匙蚝油放在碗内
。煎的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　4、平底锅内可以放少许油，不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话，沥干水份备用。

　　2 、再转回中火，也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味：

　　1
、

　　4、因为在煎制的过程中
，肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水
，

　　掌握5个小窍门 ，

　　11、就不用再加盐了。